אז יצא לכם לנסות פעם קובנה תימנית אסלית? אם התשובה היא לא, אתם עומדים לחוות משהו מדהים! הקובנה הזו לא רק שהיא הכי טעימה שיש, היא גם נמסה בפה ולוקחת אתכם למסע אגדי של טעמים מושלמים. בואו נתחיל עם המתכון שיגרום לכם ללקק את האצבעות ולרצות עוד ועוד.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 10 דקות
- זמן התפחה: 4 שעות
- זמן אפייה: 8 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: מספיק ל-8 אנשים רעבים
תיאור המתכון
קובנה, הלחם התימני המסורתי שאופה לאט לאט על חום נמוך במהלך כל הלילה, הוא פשוט מעלף. כל מי שטעם את הקובנה שלנו יודע שהיא ממכרת, נימוחה ואוורירית. המתכון שלנו משלב את כל הסודות של סבתא עם טוויסט מודרני ומשגע, ומבטיח לכם קובנה אגדי שכל המשפחה תאהב.
הרכיבים הדרושים
- 1 ק"ג קמח לבן
- 2 כפות שמרים יבשים
- 2 כפות סוכר
- 1 כף מלח
- 1/2 כוס שמן קנולה
- 2 כוסות מים חמימים
- 100 גרם חמאה רכה (לא חובה, למי שרוצה קובנה קלאסית)
גרסאות חלופיות
- לגרסה טבעונית: החליפו את החמאה ב-100 גרם שמן קוקוס.
- לגרסה ללא גלוטן: השתמשו בקמח ללא גלוטן באותה כמות.
שלבי ההכנה
כמו בכל מתכון טוב, ההכנה היא החלק המהנה ביותר. בואו נצלול לשלבי ההכנה של הקובנה המושלמת שלנו!
- מערבבים את הקמח, השמרים והסוכר בקערה גדולה.
- מוסיפים את המים החמימים ומתחילים ללוש עד לקבלת בצק אחיד.
- מוסיפים את המלח והשמן ולשים כ-10 דקות עד שהבצק חלק וגמיש.
- מכסים את הקערה במגבת לחה ומתפיחים במקום חמים כשעתיים.
- לאחר ההתפחה, מחלקים את הבצק ל-8 חלקים שווים.
- מגלגלים כל חלק לכדור ומרדדים לעיגול דק.
- מורחים כל עיגול בחמאה רכה ומגלגלים לרולדה.
- מניחים את הרולדות בתבנית עגולה, מכסים ומניחים להתפחה נוספת כשעתיים.
- מחממים תנור ל-120 מעלות.
- אופים את הקובנה בתנור במשך 8 שעות, או עד שהקובנה זהובה ואפויה לחלוטין.
תוספות ושדרוגים
- אפשר להוסיף גרעיני חמנייה או קצח לבצק לקבלת טוויסט מעניין וטעים.
- אפשר לשלב בתוך הבצק קוביות קטנות של גבינה צהובה או פטה לפני הגלגול לרולדה.
- רוצים קובנה מתוקה? נסו להוסיף 2 כפות דבש לבצק ותהיו מוכנים לקסם מתוק ממכר.
שאלות ותשובות
כמה זמן אפשר לשמור את הקובנה?
מהניסיון שלנו, הקובנה נשארת טעימה ורעננה במשך 3-4 ימים. שמרו אותה בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר, או הקפיאו לפרק זמן ארוך יותר.
האם אפשר להשתמש בקמח כוסמין?
בהחלט! קמח כוסמין יוסיף טעם אגוזי עדין ויהפוך את הקובנה לבריאה יותר.
איך יודעים שהקובנה מוכנה?
הקובנה תהיה זהובה וקריספית מבחוץ, ונימוחה ואוורירית מבפנים. אפשר לדקור עם קיסם – אם הוא יוצא נקי, הקובנה מוכנה.
האם אפשר להכין את הקובנה בלי חמאה?
כן, אפשר להשתמש בשמן קנולה או שמן זית במקום חמאה. זה עדיין יהיה טעים וממכר.
אפשר להכין קובנה בלי שמרים?
השמרים הם מה שנותנים לקובנה את המרקם האוורירי, כך שזה פחות מומלץ. אם אין לכם שמרים, נסו להשתמש באבקת אפייה, אבל התוצאה תהיה שונה.
כמה קלוריות יש בקובנה?
כ-250 קלוריות לפרוסה, תלוי בגודל הפרוסה ובכמות השומן שהשתמשתם בה.
איך מגישים את הקובנה?
הקובנה מושלמת לצד גבינה לבנה, עגבניות טריות וזיתים. אפשר גם לטבול ברסק עגבניות מתובל.
מה אפשר לשים בתוך הקובנה?
קובנה קלאסית היא עם חמאה, אבל אפשר להוסיף שומשום, גרעיני חמנייה, או קוביות גבינה למגוון טעמים.
האם אפשר להכין את הבצק מראש ולהתפיח במקרר?
כן, אפשר להכין את הבצק ולהתפיח אותו במקרר עד 24 שעות. זה ייתן לבצק טעם עמוק יותר.
אפשר להכין קובנה בתבנית אחרת?
כן, אם אין לכם תבנית עגולה, אפשר להשתמש בכל תבנית עמוקה אחרת.
תהנו מהקובנה המשגעת שלנו ואל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ומשפחה! כשתטעמו, תבינו למה אנחנו אומרים שהקובנה הזו היא מעלפת, ממכרת והכי טעימה שיש!
