האם אי פעם חשבתם על לזניה שמחברת בין הטעמים המדהימים של פטריות וקרם בשמל נימוח? הנה מתכון מעלף, ממכר ומשגע שיעשה לכם את היום! הכינו את הכלים ובואו נתחיל.
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן: 1 שעה ו-30 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מתאים ל-6-8 אנשים
לזניה בשמל פטריות היא המנה האולטימטיבית לכל חובבי הפטריות והמטבח האיטלקי. הפטריות העסיסיות יחד עם רוטב הבשמל העשיר והנמס בפה יוצרים חוויה קולינרית מושלמת. המנה הזו לא רק מרשימה אלא גם קלה להכנה, עם תוצאה מדהימה שכל אחד יכול להפיק ממנה הנאה.
הרכיבים הדרושים
- 12 דפי לזניה
- 500 גרם פטריות טריות, פרוסות
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 3 שיני שום, קצוצות
- 1 כף קמח
- 1 ליטר חלב
- 100 גרם גבינת פרמזן מגוררת
- 200 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
- מלח ופלפל לפי הטעם
- קורט אגוז מוסקט
- חופן פטרוזיליה קצוצה
שלבי ההכנה
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- מבשלים את דפי הלזניה במים רותחים עם מעט מלח עד שהם רכים אך עדיין אל דנטה. מסננים ומניחים בצד.
- מחממים שמן זית במחבת גדולה ומטגנים את הבצל והשום עד שהם מזהיבים.
- מוסיפים את הפטריות ומבשלים עד שהן משחררות את הנוזלים ומצטמצמות.
- מכינים את רוטב הבשמל: מחממים סיר על אש בינונית, מוסיפים כף קמח ומערבבים עד שהוא מזהיב. מוסיפים את החלב בהדרגה תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהרוטב מסמיך. מוסיפים מלח, פלפל ואגוז מוסקט.
- מוסיפים חצי מכמות גבינת הפרמזן לתוך רוטב הבשמל ומערבבים עד שהיא נמסה.
- מתחילים בהרכבת הלזניה: משמנים תבנית אפייה ומניחים שכבת דפי לזניה בתחתית.
- מעל דפי הלזניה, מורחים שכבת רוטב בשמל ולאחר מכן שכבת פטריות.
- ממשיכים בשכבות עד שנגמרים החומרים, ומסיימים בשכבת רוטב בשמל.
- מפזרים מעל את גבינת המוצרלה ושארית גבינת הפרמזן.
- אופים בתנור שחומם מראש כ-30-35 דקות עד שהגבינה נמסה והלזניה מזהיבה.
מרכיבים חלופיים
- לגרסה טבעונית: השתמשו בחלב צמחי וגבינות טבעוניות.
- לגרסה ללא גלוטן: השתמשו בדפי לזניה ללא גלוטן וקמח טפיוקה לבשמל.
יתרונות תזונתיים של המתכון
- פטריות עשירות בחלבונים וויטמינים מקבוצת B.
- חלב מכיל סידן וויטמינים חשובים לתפקוד הגוף.
- מנה עשירה בסיבים תזונתיים המסייעים לעיכול תקין.
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
- ניתן להוסיף תרד טרי בין השכבות לטעם ורעננות נוספים.
- אפשר להוסיף אגוזי לוז קצוצים ליצירת קראנצ'יות מענגת.
- לגרסה פיקנטית, הוסיפו מעט פלפל חריף קצוץ בזמן טיגון הפטריות.
שאלות ותשובות
האם אפשר להקפיא את הלזניה לאחר האפייה? כן, אפשר להקפיא בקופסאות אטומות לאחר שהמנה התקררה לגמרי.
כמה זמן הלזניה נשמרת במקרר? הלזניה נשמרת במקרר עד 3 ימים בכלי אטום.
האם אפשר להשתמש בפטריות מיובשות? כן, אך יש להשרות אותן במים חמים לפני השימוש.
איך לשפר את המרקם של רוטב הבשמל? הקפידו לערבב כל הזמן ולהוסיף את החלב בהדרגה.
האם אפשר להוסיף גבינות אחרות? כן, גבינת פקורינו יכולה להיות תחליף נהדר.
האם אפשר להשתמש בשמן קוקוס במקום שמן זית? כן, שמן קוקוס יתן טעם מעט מתקתק וייחודי.
מה לעשות אם הרוטב יוצא נוזלי מדי? בשלהו עוד קצת עד שיסמיך, או הוסיפו מעט גבינת פרמזן מגוררת.
האם אפשר להוסיף עשבי תיבול נוספים? כן, תימין או רוזמרין יכולים להוסיף טעם נהדר.
איך לוודא שהלזניה לא תתייבש באחסון? שמרו את הלזניה בכלי אטום ושפכו מעט שמן זית לפני האחסון.
האם אפשר להשתמש בלזניה טרייה במקום יבשה? כן, לזניה טרייה יכולה להיות משודרגת יותר ומוסיפה מרקם נעים.
שתפו את המתכון המדהים הזה ברשתות החברתיות והפיצו את הטעם המשגע לכל החברים!
