דמיינו את עצמכם יושבים בחצר מרוקאית, תחת כיפת השמים עם משפחה וחברים, נהנים מריח התבלינים ומהטעמים המרגשים של המטבח המרוקאי. עכשיו, הוסיפו לכך את המתיקות המופלאה של ברקוקש – קינוח מסורתי שעשוי מגרגרי סולת דקים, חמאה, סוכר ותבלינים חמימים. מדובר בקינוח מרענן ומרגיע, שמביא את הטעמים של מרוקו אל שולחן הקינוחים שלכם.
זמן הכנת המתכון (כ-45 דקות). רמת קושי: קל. המתכון מספיק ל-6-8 אנשים
- זמן הכנה כולל: 45 דקות
- רמת קושי: קל
- מנות: 6-8 אנשים
תיאור המנה
ברקוקש הוא אחד מהקינוחים המוכרים והאהובים במטבח המרוקאי. מדובר בתערובת של סולת מבושלת בתבלינים מתוקים כמו קינמון וזעפרן, עם חמאה, דבש ופירות יבשים. המנה מתובלת בדיוק במידה כדי להעניק לה טעם עשיר וחם, והמרקם הנימוח שלה פשוט מעלף. כל כפית של ברקוקש היא חוויית טעמים מושלמת שמשלבת את המתיקות והחום של מרוקו.
הרכיבים הדרושים
- 2 כוסות סולת דקה
- 4 כוסות מים
- 1/2 כוס חמאה
- 1/2 כוס דבש
- 1/4 כוס סוכר
- 1 כפית קינמון טחון
- 1/2 כפית זעפרן (אופציונלי)
- 1/4 כוס שקדים קלויים קצוצים
- 1/4 כוס צימוקים
- 1/4 כוס אגוזי מלך קצוצים
- 1 כפית מי ורדים (אופציונלי)
- קמצוץ מלח
שלבי ההכנה
- מביאים לרתיחה בסיר גדול את המים עם קמצוץ המלח והזעפרן (אם משתמשים).
- מוסיפים את הסולת באיטיות תוך ערבוב מתמיד כדי למנוע גושים.
- מבשלים את הסולת על אש בינונית-נמוכה כ-15 דקות עד שהיא סופגת את כל המים ומתרככת.
- מוסיפים את החמאה ומערבבים עד שהיא נמסה ומשתלבת בסולת.
- מוסיפים את הדבש והסוכר ומערבבים היטב.
- מוסיפים את הקינמון ומי הורדים (אם משתמשים) ומערבבים עד שהתערובת חלקה ומריחה.
- מסירים מהאש ומוסיפים את השקדים, הצימוקים ואגוזי המלך. מערבבים בעדינות.
- מכסים ומניחים למנה להתייצב ולספוג את הטעמים כ-10 דקות לפני ההגשה.
מרכיבים חלופיים וגרסאות נוספות
כדי להתאים את הקינוח לצרכים אישיים, ניתן לשקול את האפשרויות הבאות:
- גרסה טבעונית: ניתן להחליף את החמאה במרגרינה טבעונית או בשמן קוקוס.
- גרסה ללא סוכר: ניתן להחליף את הסוכר בממתיק טבעי כמו סטיביה או להשתמש בכמות מופחתת של דבש.
- תוספת פירות טריים: ניתן להוסיף פירות טריים כמו פירות יער או מנגו כדי להעשיר את הקינוח בטעמים רעננים.
יתרונות תזונתיים
- עשיר בסיבים תזונתיים: הסולת מכילה סיבים תזונתיים המסייעים בעיכול בריא.
- מקור טוב לאנרגיה: הסולת והדבש מספקים אנרגיה מהירה וטבעית.
- מלא בנוגדי חמצון: השקדים והאגוזים מכילים נוגדי חמצון שמגנים על הגוף מפני נזקי רדיקלים חופשיים.
- תורם לתחושת שובע: הקינמון מסייע בתחושת שובע ומסייע בוויסות רמות הסוכר בדם.
תוספות או שדרוגים אפשריים
כדי להוסיף למנה נופך מיוחד ולהפוך אותה למעניינת יותר, אפשר לשקול את התוספות הבאות:
- שוקולד מריר: ניתן לגרד שוקולד מריר מעל הברקוקש החם לקבלת טעם עמוק ועשיר יותר.
- פירות מיובשים שונים: נסו להוסיף תאנים מיובשות, משמשים או חמוציות לתוספת טעם מרענן.
- פיסטוקים קצוצים: פיזור של פיסטוקים קצוצים מעל המנה יוסיף קריספיות וצבע.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הברקוקש מראש ולשמור במקרר?
כן, ניתן להכין את הברקוקש מראש ולשמור במקרר עד 3 ימים. מומלץ לחמם מעט לפני ההגשה כדי להחזיר לו את הרכות.
מה עושים אם הברקוקש יצא יבש מדי?
אם הברקוקש יצא יבש מדי, ניתן להוסיף מעט מים או חלב ולערבב בעדינות עד שמתקבל המרקם הרצוי.
האם אפשר להשתמש בסולת גסה במקום דקה?
אפשר, אך חשוב לדעת שהמרקם יהיה מעט שונה. יש לבשל את הסולת הגסה זמן ממושך יותר כדי להגיע לרכות המתאימה.
האם אפשר להשתמש בממתיקים טבעיים במקום סוכר?
בהחלט, ניתן להשתמש בממתיקים טבעיים כמו דבש, סירופ אגבה או סטיביה במקום סוכר.
כמה זמן ניתן לשמור את הברקוקש במקרר לאחר ההכנה?
ניתן לשמור את הברקוקש במקרר עד 3 ימים. מומלץ לחמם מעט לפני ההגשה כדי להחזיר לו את הרכות.
האם המנה מתאימה להקפאה?
לא מומלץ להקפיא את הברקוקש, כיוון שהמרקם עלול להשתנות לאחר ההפשרה.
מה עושים אם המנה מתוקה מדי?
אם המנה מתוקה מדי לטעמכם, ניתן להפחית את כמות הסוכר והדבש או להוסיף יותר סולת כדי לאזן את המתיקות.
האם אפשר להשתמש בסוגי אגוזים אחרים?
כן, ניתן להשתמש בכל סוגי האגוזים שאוהבים כמו אגוזי לוז, פקאן או מקדמיה.
האם אפשר להוסיף תבלינים אחרים למנה?
כן, אפשר להוסיף תבלינים נוספים כמו הל, ג'ינג'ר או מוסקט לתיבול ייחודי.
מה עושים אם הסולת לא מתרככת מספיק בזמן הבישול?
אם הסולת לא מתרככת מספיק, יש להמשיך לבשל על אש נמוכה ולהוסיף מעט מים עד שהיא מגיעה לרכות הרצויה.
לסיכום
ברקוקש מרוקאי מתוק הוא קינוח מעלף שיכניס אתכם לאווירה של מרוקו עם כל נגיסה. נסו את המתכון המופלא הזה ושתפו את החוויה עם חברים ומשפחה ברשתות החברתיות.
