מקלובה עוף ערבית מתכון מנצח

הסוד למקלובה המושלמת: מתכון למקלובה עוף ערבית כמיטב המסורת

מחפשים את המנה שתגנוב את ההצגה בארוחת שישי? הכירו את המקלובה של גילה עדי – שילוב מושלם של עוף רך, אורז עגול שספג את כל הטעמים וגזרים מקורמלים שיוצרים עוגה מרהיבה שאי אפשר להפסיק לאכול.

![תמונה מוצעת: תקריב של המקלובה הפוכה על מגש, מעלה אדים, עם שוקי עוף שחומות ופרוסות תפוחי אדמה זהובות]

למה המתכון הזה הולך להפוך לקבוע אצלכם?

המקלובה היא הרבה יותר מסתם "אורז עם עוף". זו מנה של סבלנות, שכבות וריחות של בהרט וקינמון שממלאים את הבית. השימוש באורז עגול מעניק למנה מרקם יציב ונימוח, כזה שמאפשר לה להפוך ל"עוגה" יפהפייה ברגע ההפיכה.

רשימת המצרכים (לסיר משפחתי גדול):

• העוף: 10 יחידות שוק עוף (פולקע) טריות.

• הבסיס: 2 תפוחי אדמה גדולים, פרוסים לעיגולים.

• הירקות: 1 ק"ג גזר חתוך למקלות דקים (גפרורים), 2 בצלים גדולים, 5 שיני שום קלופות.

• האורז: 3 כוסות אורז עגול (שטוף היטב).

• התיבול הסודי: בהרט, קינמון ומלח לפי הטעם.

• נוזלים: 3 כוסות מים.

שלב אחר שלב: כך תבנו את המקלובה המנצחת

1. טיגון הירקות והעוף

מתחילים בסיר עמוק: מטגנים את פרוסות תפוחי האדמה עד להזהבה ומוציאים. באותו שמן, מטגנים את הבצלים עד לשקיפות, מוסיפים את מקלות הגזר ומטגנים יחד. מתבלים בקינמון, בהרט ומלח, ומוציאים לקערה.

2. בישול מקדים לשוקיים

באותו הסיר (עם מעט שמן חדש אם צריך), צורבים את השוקיים עד להזהבה יפה. מוסיפים 3 כוסות מים ומבשלים כחצי שעה עד שהעוף חצי מוכן והמים הופכים לציר עשיר.

3. הכנת האורז

מוציאים את השוקיים מהציר. אל תוך המים שנשארו בסיר מוסיפים את האורז העגול ומבשלים כ-15 דקות. המטרה היא שהאורז יספוג את טעמי העוף. לאחר מכן, מערבבים בקערה את האורז עם 3/4 מכמות הגזר המטוגן.

4. מלאכת ההרכבה (הסוד להפיכה מושלמת)

בסיר רחב, מניחים נייר אפייה בתחתית (עוזר למנוע הידבקות). מסדרים לפי הסדר הבא:

1. פרוסות תפוחי האדמה המוזהבות.

2. מחצית מתערובת האורז והגזר.

3. שוקי העוף בצורה מעגלית.

4. שארית הגזר המטוגן.

5. יתרת האורז מעל הכל.

6. נועצים את שיני השום בתוך התבשיל ומכסים בנייר אפייה נוסף.

זמן הקסם: בישול ואפייה

מניחים את הסיר על להבה נמוכה למשך 20 דקות. לאחר מכן, מעבירים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך שעתיים של אפייה איטית. זה הזמן שבו הטעמים מתמזגים והשכבות מתייצבות.

טיפ להגשה: המתינו 10 דקות לאחר היציאה מהתנור לפני שאתם הופכים את הסיר על מגש גדול. דפקו קלות על תחתית הסיר, הרימו לאט – ותתכוננו למחיאות הכפיים!

מקלובה עם עוף עם תפוחי אדמה וירקות בסיר אחד

פורסם במקור על ידי גילה עדי