דמיינו את הריח המשגע של קיש פטריות וגבינות שמתפשט במטבח. הקיש הזה, עם רוטב רויאל מפואר, מושלם לכל אירוע, והוא לא רק טעים בצורה מדהימה אלא גם מרשים ביופיו. אז אם אתם מחפשים מתכון משגע ומעלף, זה הקיש בשבילכם!
זמן הכנת המתכון:
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 45 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 8 מנות
תיאור המתכון
קיש פטריות וגבינות עם רוטב רויאל מפואר הוא הגרסה המושלמת לקיש קלאסי, עם טעמים עשירים ומרקם נימוח שנמס בפה. הפטריות והגבינות מתחברות בצורה מושלמת עם רוטב הרויאל הקרמי, מה שהופך את המנה הזו ללהיט אמיתי על שולחן האירוח שלכם.
הרכיבים הדרושים
לבסיס הבצק:
- 2 כוסות קמח לבן
- 1/2 כוס חמאה קרה, חתוכה לקוביות
- 1 ביצה
- 1/4 כוס מים קרים
- קורט מלח
למילוי:
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 3 שיני שום, כתושות
- 500 גרם פטריות שמפיניון או פורטובלו, פרוסות
- 1 כף תימין טרי קצוץ
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 כוס גבינת קשקבל מגוררת
- 1 כוס גבינת ריקוטה
לרוטב רויאל:
- 3 ביצים
- 1 כוס שמנת מתוקה (38% שומן)
- 1/2 כוס חלב
- קורט אגוז מוסקט
- מלח ופלפל לפי הטעם
מרכיבים חלופיים:
- לגרסה ללא גלוטן: השתמשו בקמח ללא גלוטן לבצק.
- לגרסה טבעונית: השתמשו בתחליפי גבינה ובשמנת מתוקה צמחית, והחליפו את הביצים בתחליפי ביצה.
שלבי ההכנה
הכנת הבצק:
- שמים בקערה את הקמח והמלח ומערבבים.
- מוסיפים את קוביות החמאה ולשים בעזרת קצות האצבעות עד שהתערובת דומה לפירורים.
- מוסיפים את הביצה והמים הקרים ולשים עד שמתקבל בצק אחיד. אם הבצק יבש מדי, מוסיפים עוד מעט מים.
- עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר למנוחה של לפחות 30 דקות.
הכנת המילוי:
- מחממים את שמן הזית במחבת גדולה ומטגנים את הבצל והשום עד שהם מזהיבים.
- מוסיפים את הפטריות ומבשלים עד שהן משחררות את הנוזלים ומצטמצמות.
- מוסיפים את התימין, המלח והפלפל ומבשלים עוד כ-5 דקות. מסירים מהאש ומניחים להתקרר.
- מערבבים את הפטריות עם גבינת הקשקבל והריקוטה.
הכנת רוטב הרויאל:
- טורפים בקערה את הביצים, השמנת המתוקה, החלב, אגוז המוסקט, המלח והפלפל עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה.
הרכבת הקיש:
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- מרדדים את הבצק ומניחים אותו בתבנית קיש בקוטר 24 ס"מ, מקפידים להרים את הבצק גם לשוליים.
- דוקרים את הבצק בעזרת מזלג ואופים בתנור כ-10 דקות עד שהוא מתחיל להזהיב.
- מוציאים את הבצק מהתנור ומניחים את תערובת הפטריות והגבינות מעליו.
- יוצקים את רוטב הרויאל מעל המילוי ומפזרים באופן שווה.
- מחזירים את הקיש לתנור ואופים כ-35 דקות נוספות, עד שהרויאל יציב והקיש מזהיב.
יתרונות תזונתיים של המתכון
- חלבון איכותי: המנה עשירה בחלבון בזכות הביצים והגבינות.
- ויטמינים ומינרלים: הפטריות מספקות ויטמינים ומינרלים חיוניים כמו ויטמין D וברזל.
- סיבים תזונתיים: הבצק והפטריות מכילים סיבים תזונתיים שעוזרים לעיכול תקין.
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
- ניתן להוסיף עלי תרד טריים לתערובת הפטריות לקבלת טעם נוסף וצבע יפה.
- להוסיף פרוסות עגבנייה מעל המילוי לפני הוספת רוטב הרויאל לקבלת טעם חמצמץ ומרענן.
- להעשיר את המנה, אפשר להוסיף קוביות גבינת פטה לתערובת הפטריות.
שאלות ותשובות
כמה זמן אפשר לשמור את הקיש במקרר? אפשר לשמור את הקיש במקרר עד 3 ימים בקופסה אטומה. מומלץ לחמם בתנור לפני ההגשה.
האם אפשר להקפיא את הקיש? כן, ניתן להקפיא את הקיש לאחר האפייה. יש להפשיר ולחמם בתנור לפני ההגשה.
האם ניתן להשתמש בסוגים אחרים של גבינות? בהחלט. אפשר להשתמש בגבינות כמו גבינת צ'דר, מוצרלה או גאודה לפי הטעם האישי.
איך ניתן להפוך את המנה ליותר חגיגית? ניתן להגיש את הקיש עם עלי רוקט טריים מעל לקבלת טעם מרענן ומראה חגיגי.
האם אפשר להוסיף בשר למתכון? כן, אפשר להוסיף חתיכות קטנות של בייקון או חזה עוף מבושל לתערובת המילוי.
מהי הדרך הטובה ביותר לחמם את הקיש מחדש? מומלץ לחמם את הקיש בתנור בחום של 180 מעלות כדי לשמור על הקריספיות של הבצק.
האם ניתן להכין את הקיש מראש? כן, אפשר להכין את הקיש יום מראש ולשמור במקרר. מומלץ לחמם בתנור לפני ההגשה.
איך ניתן להוסיף טעמים נוספים לקיש? אפשר להוסיף תבלינים כמו פפריקה מעושנת, עלי דפנה כתושים או פלפל חריף קצוץ לקבלת טעמים מעניינים.
האם אפשר להשתמש בפטריות מיובשות? כן, אפשר להשתמש בפטריות מיובשות. יש להשרות אותן במים חמים לפני השימוש ולהוסיף למתכון כרגיל.
איך ניתן להבטיח שהקיש לא ירטיב את הבצק? יש לוודא שהפטריות מצטמצמות לחלוטין לפני שמוסיפים אותן למילוי ולהקפיד שלא להוסיף יותר מדי רוטב רויאל.
אז קדימה, הכינו את הקיש פטריות וגבינות המפואר הזה ותראו איך הוא כובש את כל מי שטועם אותו. אל תשכחו לשתף את המתכון עם החברים והמשפחה ברשתות החברתיות!
