עוגת שכבות קלה להכנה וטעימה בטירוף

עוגת שכבות קלה להכנה נוסטלגית ללא קמח: המתכון המושלם (וקל להכנה!) של לימור רימוני גלעד

מחפשים קינוח מרשים, גבוה ומרענן שמתאים גם לנמנעים מגלוטן? עוגת השכבות של לימור רימוני גלעד היא בדיוק מה שאתם צריכים. השילוב בין טורט שוקולד אוורירי, קצפת וניל עשירה וציפוי שוקולד מבריק יוצר חגיגה בכל ביס. בונוס: המתכון ללא קמח בכלל!

המצרכים שיהפכו את העוגה להצלחה:

לשכבת הטורט (בסיס השוקולד):

• 6 ביצים (מופרדות לחלבונים וחלמונים)

• חצי כוס סוכר

• 2 כפות שמן

• 2 כפיות תמצית וניל איכותית

• 1 חבילת אינסטנט פודינג שוקולד (הסוד לאווריריות ללא קמח)

לשכבת הקצפת (מילוי וציפוי):

• 1 חבילת אינסטנט פודינג וניל

• 1 כוס חלב קר

• 1 מיכל שמנת מתוקה (250 מ"ל)

• 2 כפות סוכר (למי שאוהב מתוק במיוחד)

לציפוי הגנאש המבריק:

• 100 גרם שוקולד מריר איכותי

• 3 כפות שמן + 3 כפות מים (או חצי מיכל שמנת מתוקה לתוצאה עשירה יותר)

אופן ההכנה – שלב אחר שלב:

1. הכנת בסיס העוגה

מחממים תנור מראש ל-180 מעלות ומשמנים תבנית אפייה.

1. הקצפה: בקערת מיקסר נקייה, מקציפים את החלבונים (הלבנים). ברגע שנוצר קצף ראשוני, מוסיפים בהדרגה את הסוכר עד לקבלת קצף יציב ומבריק.

2. ערבוב החלמונים: בקערה נפרדת, מערבבים את החלמונים עם השמן, תמצית הוניל ופודינג השוקולד עד לקבלת תערובת אחידה.

3. איחוד: מקפלים בעדינות רבה את תערובת החלמונים לתוך קצף החלבונים. חשוב לעשות זאת בתנועות קיפול איטיות כדי לשמור על נפח הבלילה.

4. אפייה: מעבירים לתבנית ואופים עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא יבש. מצננים את העוגה לחלוטין.

2. הכנת המילוי וההרכבה

1. הקצפת הווניל: מקציפים יחד את השמנת המתוקה, החלב, הפודינג והסוכר עד לקבלת קצפת עמידה ויציבה מאוד.

2. חיתוך העוגה: לאחר שהעוגה התקררה, חוצים אותה לרוחבה לקבלת שתי שכבות.

3. בניית השכבות: מניחים את השכבה הראשונה, מורחים עליה מחצית מכמות הקצפת. מניחים מעליה את השכבה השנייה ומורחים את יתרת הקצפת בצורה אחידה.

3. הציפוי והפיניש

1. ממיסים במיקרוגל או בבן-מארי את השוקולד המריר עם השמן והמים (או השמנת). מערבבים היטב עד לקבלת נוזל חלק ומבריק.

2. יוצקים את השוקולד מעל שכבת הקצפת העליונה.

3. טיפ לשדרוג: ניתן לשמור מעט קצפת בצד ולזלף עיטורים מעל השוקולד לאחר שהתקרר מעט.

צינון: מכניסים למקרר ל-4 שעות לפחות (עדיף לילה שלם) להתייצבות הטעמים.