פסטה שורבה מתכון מנצח של פעם

פסטה שורבה מתכון טריפוליטאי של פעם: המרק-פסטה הכי טעים שיש

יש מתכונים שהם הרבה מעבר לאוכל – הם זיכרון. השורבה הזו היא הגרסה שלי למה שזכרתי מהמטבח של סבתא ז"ל. זה התבשיל המושלם לימים שרוצים משהו חם, פיקנטי ומנחם במינימום מאמץ. פסטה ברוטב אדום עמוק, עם המון שום ולימון טרי מעל.

מתכון נוסף של פסטה שורבה

מתכון של דורין ראי.

• זמן הכנה: 5 דקות

• זמן בישול: 25 דקות

• דרגת קושי: קל מאוד

• כשרות: פרווה

אולי תרצו לנסות גם את המתכון הבא

סלט מדהים של תרד עם עגבניות שרי

🛒 המרכיבים שצריך

טיפ מהמטבח שלי: אני הכי אוהבת להשתמש בפסטה בצורת צדפות – הן פשוט מתמלאות ברוטב וכל ביס הוא פיצוץ של טעם.

• שום: 3 שיני שום גדולות, קצוצות דק.

• שמן: 2 כפות (קנולה או זית).

• רסק עגבניות: חצי פחית (כ-4 כפות גדושות).

• תיבול: 1 כפית כמון (חובה!), מלח, פלפל שחור גרוס, פפריקה מתוקה ופפריקה חריפה (לפי הטעם).

• פסטה: 1 חבילה (500 גרם) מכל סוג שאוהבים.

• מים: כ-1.5 ליטר מים רותחים (לשלוט על הסמיכות תוך כדי).

• להגשה: לימון טרי (חובה) ועריסה למי שאוהב אקסטרה פיקנטיות.

👨‍🍳 אופן ההכנה: שלב אחר שלב

1. פתיחת טעמים: בסיר עמוק, מחממים את השמן ומטגנים את השום הקצוץ כדקה (זהירות לא לשרוף!). מוסיפים את רסק העגבניות וממשיכים לטגן תוך כדי ערבוב – הטיגון של הרסק הוא הסוד לצבע עמוק וטעם עשיר בלי חמיצות.

2. תיבול ונוזלים: מוסיפים לסיר את הכמון, הפפריקה, המלח והפלפל. מערבבים קלות ומוזגים פנימה את המים הרותחים (עד כרבע מגובה הסיר בשלב ראשון).

3. הפסטה נכנסת: מביאים לרתיחה חזקה ומוסיפים את חבילת הפסטה. מערבבים היטב כדי שלא תידבק לתחתית.

4. בישול ודיוק: מוסיפים עוד מים רותחים כך שיכסו את הפסטה בנדיבות. במהלך הבישול הפסטה "שותה" את הנוזלים – אם אתם אוהבים את השורבה שלכם יותר במרקם של מרק, הוסיפו מים מדי פעם.

5. הגשה: כשהפסטה רכה והרוטב סמיך ועוטף אותה, מכבים את האש.

✨ סודות להצלחה:

• הלימון הוא המלך: אל תוותרו על סחיטה של לימון טרי ישירות לצלחת לפני האכילה. הניגודיות בין החמיצות לחריפות של הפפריקה והכמון היא כל הסיפור.

• יחס המים: אם אתם מתכננים להגיש את זה מאוחר יותר, קחו בחשבון שהפסטה תמשיך לספוג נוזלים. כדאי להשאיר אותה מעט יותר "מרקית" ממה שנדמה לכם.

בתיאבון!