מאפה שמרים חגיגי במילוי שוקולד או גבינה ואוכמניות

מתכון מאת: יוכבד אלקסלסי

מאפה שמרים מושלם שמשלב יופי עוצר נשימה, הכנה פשוטה וטעם בלתי נשכח. הבצק רך ונוח לעבודה, מתאים לכל מילוי ומפיץ ניחוח משכר בכל הבית.

ציוד נדרש:

• כוס מדידה חד פעמית (לשתייה קרה)

• תבנית אפייה בינונית

המצרכים:

לבצק השמרים:

• 1 קילו קמח מנופה

• 2 כפות שמרים יבשים

• 3 כוסות מים פושרים

• ½ כוס סוכר

• 3 שקיות סוכר וניל (30 גרם)

• 1 חבילת אינסטנט פודינג וניל (80 גרם)

• ¾ כוס שמן

למליות (לבחירה):

• מלית שוקולד: ממרח שוקולד איכותי + סוכריות חומות לקישוט.

• מלית גבינה ואוכמניות: 250 גרם גבינה לבנה 5%, 1 חבילת פודינג וניל (80 גרם), 2 כפות ריבת אוכמניות.

להברקה: ביצה טרופה, סירופ סוכר (אופציונלי).

עוגת שמרים שוקולד בצורת כתר – מילוי שוקולד ביתי ופרווה

אופן ההכנה:

1. התססה ראשונית: בקערת המיקסר, מערבבים את השמרים עם המים הפושרים וסוכר הווניל. משהים כ-2 דקות עד לתחילת תסיסה.

2. הכנת הבצק: מוסיפים לקערה את הקמח, חצי כוס סוכר וחבילת פודינג הווניל. מתחילים בערבול ובזמן העבודה מוסיפים את השמן בהדרגה. לשים עד לקבלת בצק רך, גמיש ונעים למגע.

3. התפחה: מכסים את הקערה ומתפיחים את הבצק במקום חמים למשך כשעה.

4. עיצוב ומילוי:

   • מחלקים את הבצק לכדורים (מומלץ לשקול כל יחידה למשקל של כ-120 גרם למראה אחיד).

   • פותחים כל כדור ומורחים במילוי הנבחר: ממרח שוקולד או תערובת הגבינה והאוכמניות (ניתן לשלב בין השניים).

   • יוצרים את הצורה הרצויה ומניחים בתבנית.

5. לפני האפייה: מברישים את המאפים בביצה טרופה. על המאפים הממולאים בשוקולד מפזרים סוכריות חומות.

6. אפייה: מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. אופים עד להזהבה יפה.

7. סיום: לתוצאה מקצועית ומבריקה, ניתן למרוח סירופ סוכר על המאפים מיד עם צאתם מהתנור.

בתיאבון!