קיש חצילים וגבינות לשבועות: המתכון שיגנוב את ההצגה

מחפשים את התוספת המושלמת לארוחת החג? הקיש הזה משלב בצק פריך שנמס בפה, מלית גבינות עשירה ופרוסות חצילים שחומות. אזהרה: הוא הולך להיעלם מהשולחן תוך דקות.

זמן הכנה: 20 דקות | זמן אפייה: 35 דקות | קושי: קל-בינוני

מה נצטרך?

הבצק הפריך (הבסיס לכל הקסם):

• 200 גרם קמח רגיל

• 100 גרם חמאה (או מחמאה לגרסה מעט שונה), קרה וחתוכה לקוביות

• 1/2 כפית סוכר + 1/2 כפית מלח

• 1 חלמון ביצה

• 2-3 כפות מים קרים

המלית והחצילים:

• 1 חציל בינוני, פרוס דק

• 100 גרם גבינה צהובה מגורדת

• 100 גרם גבינה בולגרית מפוררת

• 1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה

• 2 ביצים Large

• 2 כפות קמח

• תיבול: פלפל לבן, אגוז מוסקט ומעט אבקת מרק עוף (לפי הטעם)

קיש גבינות עם חצילים/פטריות

אופן ההכנה: צעד אחר צעד

1. מכינים את הבצק

במעבד מזון (בפולסים קצרים), מעבדים קמח, חמאה, סוכר ומלח עד לקבלת מרקם פירורי. מוסיפים את החלמון והמים וממשיכים לעבד רק עד שהבצק מתאחד. עוטפים בניילון נצמד ושולחים למנוחה של 30 דקות במקרר.

2. מטפלים בחצילים

מטגנים את פרוסות החציל עד להזהבה יפה, או (לגרסה קלה יותר) מסדרים על תבנית, מזלפים שמן זית ואופים בתנור עד שהם שחומים ורכים. מצננים מעט.

3. רוקחים את המלית

בקערה גדולה, מערבבים את כל חומרי המלית: הגבינות, השמנת, הביצים, הקמח והתבלינים. טורפים היטב עד לקבלת בלילה אחידה ועשירה.

4. מרכיבים ואופים

• מחממים תנור ל-180 מעלות.

• מרדדים את הבצק על משטח מקומח ומניחים בתבנית קיש (מומלץ להדק לדפנות).

• יוצקים את בלילת הגבינות פנימה.

• מסדרים את פרוסות החציל מעל בצורה מעגלית ויפה.

• אופים כ-35 דקות, עד שהבצק זהוב והמלית יציבה ושחומה.

טיפ של מקצוענים:

אל תחתכו את הקיש מיד כשהוא יוצא מהתנור! תנו לו "להתייצב" בטמפרטורת החדר כ-10-15 דקות. זה יבטיח פרוסות מושלמות שלא מתפרקות.

בתיאבון וחג שבועות שמח!

מבוסס על מתכון מאת מורן תורג'מן.