ה-מתכון לסלט חצילים בטחינה ערבי: קרמי, עשיר וקל להכנה

תכירו את הקלאסיקה של המזרח התיכון: שילוב מנצח של חצילים קלויים בטעם מעושן עם טחינה עשירה, לימון חמצמץ ושום. מתכון פשוט, טבעוני, בריא ומושלם לכל ארוחה.

סלט חצילים בטחינה מתכון ראשון

סלט חצילים בטחינה מתכון שני של צביה אורן

⏳ זמנים וקושי

• דרגת קושי: קל מאוד

• זמן הכנה נדרש: כשעה

🛒 מצרכים

• 1-2 חצילים (שטופים ומיובשים)

• ½ כוס טחינה גולמית (או אורגנית, כל אחת שאתם אוהבים)

• ⅓ כוס מים קרים (ייתכן שתצטרכו מעט יותר)

• 5 כפות מיץ לימון סחוט טרי

• 1 שן שום כתושה

• 2 כפות פטרוזיליה (שטופה וקצוצה דק-דק)

• מלח לפי הטעם

👩‍🍳 אופן ההכנה (בקלות!)

1. קולים את החציל: מחוררים את החצילים בעזרת מזלג מסביב. קולים על רשת התנור או ישירות על אש הגז (על חום בינוני) ללא שמן, כ-35 דקות, עד שהחציל רך לחלוטין.

   • טיפ: אם קולים על הרשת בתנור, מומלץ לשים תבנית מתחת כדי לקלוט את נוזלי החציל.

2. מצננים ומקלפים: ממתינים שהחצילים יתקררו לחלוטין. נותנים לנוזלים העודפים לצאת, ואז מקלפים אותם בזהירות.

3. מועכים: מעבירים את בשר החציל למעבד מזון למרקם חלק, או מועכים היטב עם מועך ידני למרקם מעט גס יותר.

4. מכינים את רוטב הטחינה: בקערה נפרדת, מערבבים את הטחינה הגולמית עם המים הקרים עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.

5. מערבבים: מוסיפים לרוטב הטחינה את המלח, הלימון, השום הכתוש והפטרוזיליה הקצוצה. מערבבים עד לאיחוד.

6. הגשה: מוסיפים את בשר החציל הטחון לרוטב, מעבירים לקערת הגשה, מערבבים היטב ומקשטים בעוד פטרוזיליה טרייה.

💡 למה תאהבו את המתכון הזה?

• עשיר בערכים תזונתיים: מקור טוב לחלבון, סיבים תזונתיים, ויטמינים A ו-C ומינרלים כמו סידן וברזל.

• גמיש לשדרוגים: תוכלו להוסיף כמון, פפריקה, פלפלים קלויים קצוצים או שקדים קלויים מעל למשחק טקסטורות.

• להתאמת המרקם: רוצים אותו קרמי יותר? הוסיפו עוד מים או טחינה גולמית.

הצעות הגשה: סלט חצילים בטחינה משתלב נהדר כתוספת למנה בשרית או חלבית, או כמנת פתיחה מעולה לצד פיתות חמות, לחם כפרי או אורז.