עוגיות לתה קלות להכנה – מתכון נוסטלגי

עוגיות לתה הנוסטלגיות של שרה יוסף: המתכון המושלם  (פרווה)

יש עוגיות שהריח שלהן מחזיר אותנו ישר לבית של סבתא. עוגיות התה של שרה יוסף הן בדיוק כאלו – פשוטות להכנה, פרווה לחלוטין, ומשתלבות בצורה מושלמת עם כוס תה חם או קפה של בוקר. הבונוס האמיתי? הן הולכות נפלא עם לוקום (רחת לוקום) בפנים או בצד.

המצרכים: מה צריך כדי להתחיל?

• 1 ק"ג קמח (מנופה)

• 2 כפות שמרים יבשים

• 3 כפות סוכר

• 3/4 כף מלח

• 200 גרם מרגרינה (בטמפרטורת החדר, רכה)

• 1/4 כוס שמן

• 3 כוסות מים פושרים (ייתכן ותצטרכו מעט פחות, להוסיף בהדרגה)

אופן ההכנה: שלב אחר שלב

1. הפעלת השמרים (הסוד לבצק מוצלח)

בקערת המיקסר או בקערה גדולה, מניחים את השמרים היבשים והסוכר. מוסיפים כוס אחת של מים פושרים, מערבבים קלות וממתינים כ-15 דקות עד שהתערובת מתחילה לתסוס מעט. זה מבטיח שהשמרים פעילים והבצק יתפח מצוין.

2. לישת הבצק והתפחה ראשונה

מוסיפים לקערה את שאר המצרכים: הקמח, המלח, המרגרינה, השמן ויתרת המים. לשים היטב (ביד או במיקסר עם וו לישה) עד לקבלת בצק רך, גמיש ונוח לעבודה.

• התפחה: מכסים את הקערה במגבת נקייה או בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים למשך חצי שעה.

3. לישה שנייה והתפחה קצרה

מוציאים את האוויר מהבצק על ידי לישה קצרה נוספת, ומניחים לו לנוח ולהתפיח פעם שנייה למשך כ-20 דקות נוספות. השלב הזה קריטי לאווריריות של העוגייה.

4. עיצוב העוגיות ואפייה

1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

2. מחלקים את הבצק לכדורים קטנים ואחידים.

3. מכל כדור יוצרים "נחש" ארוך וסוגרים לצורת כעך (עיגול). ניתן להניח להם לנוח בתבנית כ-5-10 דקות לפני הכניסה לתנור.

4. אופים במשך כ-30 דקות, או עד שהעוגיות מקבלות גוון זהוב יפה ויציב.

איך מגישים?

ההמלצה של שרה יוסף: מגישים את העוגיות כשהן חמימות לצד לוקום (רחת לוקום). השילוב בין הבצק הניטרלי למתיקות של הלוקום הוא פשוט חלומי.

💡 טיפים להצלחה ושדרוגים:

• שומשום מעל: רוצים לשדרג? הברישו את העוגיות במעט ביצה טרופה ופזרו שומשום לפני האפייה.

• גרסה בריאה יותר: ניתן להחליף את המרגרינה בכוס שמן קוקוס (במצב מוצק) או להשתמש בנטורינה.

• אחסון: העוגיות נשמרות מצוין בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד 4-5 ימים, אך הן במיטבן ביום האפייה.

מתכון נוסף לעוגיות