אייל הררי מחפשים את הסלט שיגנוב את ההצגה בשולחן השבת? הכירו את סלט הקישואים של תומר תומס. הוא צמחוני, עשיר בטעמים עמוקים של בצל מקורמל וקישואים צלויים, והמרקם? פשוט חלום. מושלם כממרח על לחם טרי או כשדרוג לכל כריך.
📋 רשימת מצרכים (לכמות משפחתית):
-
קישואים: 1 ק"ג, שטופים וחתוכים לקוביות.
-
בצל: חצי ק"ג, קלוף וחתוך לרצועות (חצי ירח).
-
ביצים: 5 ביצים קשות.
-
שמן: שמן זית איכותי (או שמן רגיל) לטיגון וצלייה.
-
תיבול: * חצי כף פלפל שחור (לפי הטעם).
-
3/4 כפית כמון.
-
מעט פפריקה חריפה (לאוהבי הפיקנטיות).
-
מלח לפי הטעם.
-
-
בונוס לשדרוג: כף סוכר חום (לקרמול עמוק יותר).
🍳 אופן ההכנה – שלב אחר שלב:
1. צליית הקישואים בתנור (הסוד לטעם עמוק)
מניחים את קוביות הקישואים על תבנית עם נייר אפייה, מזלפים שמן זית בנדיבות ומערבבים. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך כ-25 דקות, עד שהקישואים משחימים יפה.
2. קרמול הבצל – "ריבת בצל"
במחבת רחבה עם שמן זית, מטגנים את רצועות הבצל עד להשחמה משמעותית (כמעט "חרוך"). כדי להגיע למרקם רך ועשיר, מוסיפים בכל פעם מעט מים וממשיכים לטגן עד שהם נספגים, עד שהבצל הופך לרך כמו ריבה. כאן ניתן להוסיף את הסוכר החום.
3. איחוד וטחינה
במעבד מזון, טוחנים יחד את הקישואים הצלויים והבצל המקורמל עד לקבלת מרקם חלק ואחיד.
4. הטאץ' הסופי
מעבירים את התערובת לקערה גדולה. מגרדים את הביצים הקשות על החלק הגס של הפומפייה ומוסיפים לקערה. מוסיפים את התבלינים: פלפל שחור, כמון, פפריקה ומלח. מערבבים היטב עד שהכל מתאחד.
💡 טיפים להגשה:
-
מומלץ לצנן היטב במקרר לפני ההגשה.
-
קישוט: פזרו מעט עירית קצוצה מעל או שמרו מעט מהבצל המטגן לעיטור המנה.
-
הולך מצוין לצד חלה טרייה או קרקרים איכותיים.
צפו במתכון המלא של תומר תומס:
