עוגת גבינה אפויה גבוהה מתכון משגע

עוגת הגבינה של פעם: גבוהה, קרמית ונוסטלגית

המתכון המנצח של אתי ממן לעוגת גבינה "כמו של פעם" – כזו שיוצאת גבוהה, רכה ועם טעם בלתי נשכח. היא פשוטה להכנה, לא דורשת שימון תבנית, והסוד שלה טמון באפייה נכונה ובסבלנות.

מה צריך? (המצרכים)

• 6 ביצים (מופרדות לחלבונים וחלמונים)

• 1 כוס סוכר (נחלק אותה לחצי-חצי)

• 750 גרם גבינה לבנה

• 1 חבילה אינסטנט פודינג וניל

• 1 כפית תמצית וניל

• 250 גרם שמנת מתוקה

• 3 כפות קורנפלור

אופן ההכנה: שלב אחר שלב

1. בסיס הגבינה: בקערה גדולה, מערבבים את הגבינה הלבנה עם חצי כוס סוכר, אינסטנט פודינג, החלמונים (הצהובים), הקורנפלור ותמצית הווניל עד לקבלת תערובת חלקה.

2. הקצפת החלבונים: בקערה נפרדת, מקציפים את החלבונים (הלבנים) עם חצי כוס הסוכר שנותרה עד לקבלת קצף יציב אך לא נוקשה מדי. מקפלים את הקצף בעדינות לתוך תערובת הגבינה.

3. הוספת השמנת: מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת רכה. מוסיפים גם אותה לתערובת ומקפלים בעדינות עד שהבלילה אחידה ואוורירית.

4. הכנת התבנית: מרפדים תבנית תנור בנייר כסף ומעליו נייר אפייה. מניחים רינג (או משתמשים בתבנית קפיצית) ועוטפים אותו היטב בנייר כסף מבחוץ. אין צורך לשמן את התבנית!

5. האפייה: יוצקים את התערובת לתוך הרינג/תבנית. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.

   טיפ חשוב: הניחו תבנית עם מים בתחתית התנור ליצירת סביבה לחה.

6. המתנה וקירור: אופים במשך שעה בדיוק (חשוב לא לפתוח את דלת התנור במהלך האפייה!). לאחר שעה, מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בפנים לשעה נוספת.

7. הגשה: מוציאים מהתנור, מעבירים למקרר לשעתיים לפחות להתייצבות, ורק אז מחלצים מהתבנית ומגישים.

💡 סוד להצלחה:

העוגה נשארת גבוהה ויציבה בזכות הצינון המדורג בתוך התנור הכבוי. אל תתפתו להוציא אותה מוקדם מדי – הסבלנות משתלמת!

מתכון נוסף