עוגת קינמון ואגוזים אוורירית מתכון מנצח

עוגת קינמון ואגוזים אוורירית: המתכון המושלם של שרה קבצצי

עוגת קינמון ואגוזים שממלאת את הבית בניחוח משכר. השילוב בין קצף חלבונים יציב, קוקוס עדין ואגוזים קצוצים יוצר מרקם עשיר ונימוח שפשוט אי אפשר להפסיק לאכול.

• זמן הכנה: 20 דקות

• זמן אפייה: 50 דקות

• תבנית: עגולה 26 או מלבנית בינונית

• דירוג: ⭐⭐⭐⭐⭐

מצרכים להכנת העוגה

בסיס העוגה:

• 6 ביצים (מופרדות לחלבונים וחלמונים)

• 1 ורבע כוסות סוכר (מחולק)

• 2 שקיות סוכר וניל

• 3/4 כוס שמן

• 3/4 כוס מיץ תפוזים טרי

תערובת היבשים (לערבב בקערה נפרדת):

• 1 ו-3/4 כוסות קמח (מנופה)

• 1 שקית אבקת אפייה

• 1/2 כוס קוקוס טחון

• 1 כוס אגוזים קצוצים גס

• 1 כף קינמון איכותי

טיפ מקצועי: כל המדידות במתכון מתייחסות לכוס חד פעמית לשתייה חמה (כ-200 מ"ל).

אופן ההכנה – שלב אחר שלב

1. הקצפת החלבונים: במיקסר נקי, מקציפים את חלבוני הביצים עם 3/4 כוס סוכר עד לקבלת קצף יציב אך גמיש (לא קשה מדי). מעבירים את הקצף לקערה נפרדת.

2. הקצפת החלמונים: באותה קערת מיקסר (אין צורך לשטוף), מקציפים את החלמונים עם חצי כוס סוכר וסוכר הווניל עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה.

3. איחוד נוזלים: מוסיפים את השמן בזרם דק תוך כדי הקצפה וממשיכים לעבד עוד כ-2 דקות. מוסיפים את מיץ התפוזים.

4. שילוב יבשים: מנמיכים את מהירות המיקסר למינימום. מוסיפים את תערובת הקמח, הקוקוס, האגוזים והקינמון. מערבלים כחצי דקה רק עד לאיחוד (חשוב לא לעבד יותר מדי כדי לשמור על האווריריות).

5. קיפול סופי: מקפלים את קצף החלבונים לתוך תערובת החלמונים ב-3 פעימות, בתנועות עטיפה עדינות, עד לקבלת בלילה אחידה.

6. אפייה: יוצקים את הבלילה לתבנית משומנת. אופים בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות למשך 45-50 דקות.

7. בדיקת מוכנות: נועצים קיסם במרכז העוגה. העוגה מוכנה כאשר הקיסם יוצא יבש לחלוטין.