מצאתי את המתכון לחמין הכי טעים בעולם

אין דבר שמשתווה לריח של חמין חיטה שמתפשט בבית בשבת בבוקר. זהו תבשיל מנחם, עשיר ונוסטלגי, שמתבשל לאיטו במשך הלילה והופך לארוחה מושלמת למשפחה. הגרסה של אילנית בניזרי היא קלאסיקה במיטבה: פשוטה להכנה, עשירה בטעמים ועושה פלאים בלב ובבטן.

💡 הטיפים של אילנית לתוצאה מושלמת:

• השריית החיטה: חצי שעה במים לפני הבישול תבטיח מרקם רך ונימוח.

• בחירת הבשר: ניתן להשתמש באוסובוקו, שריר או אפילו גרונות הודו – כולם עובדים מצוין.

• הסוד לשבת: לפני הנחת הסיר על הפלטה, הוסיפו כוס מים רותחים. זה ימנע מהחיטה להתייבש במהלך הלילה.

• בישול איטי: חמין אמיתי צריך 8-15 שעות של חום נמוך כדי שכל הטעמים יתמזגו.

🛒 מה צריכים?

• 2 כוסות חיטה

• תפוחי אדמה (לפי מספר הסועדים)

• ביצים (לפי מספר הסועדים)

• ראש שום שלם

• 2 שזיפים מגולענים או תמרים (למתיקות מעודנת וצבע עמוק)

• נתחי בשר: אוסובוקו, שריר או גרונות הודו

• שמן: רבע כוס

תיבול:

• 1 כפית כורכום

• 1 כף פפריקה מתוקה

• חצי כפית כמון

• מלח ופלפל שחור לפי הטעם

• 1 כף אבקת מרק עוף

👨‍🍳 אופן ההכנה (צעד אחר צעד)

1. הכנת החיטה: משרים את החיטה במים למשך חצי שעה ומסננים היטב.

2. פתיחת תבלינים: מחממים שמן בסיר עמוק, מוסיפים את הכורכום והפפריקה ומערבבים קלות לפתיחת הטעמים.

3. סגירת הבשר: מוסיפים את נתחי הבשר לסיר ומטגנים מכל הצדדים עד להשחמה יפה.

4. הרכבת הסיר: מוסיפים לסיר את החיטה המסוננת, תפוחי האדמה, ראש השום, השזיפים (או התמרים) ושאר התבלינים.

5. נוזלים: ממלאים את הסיר במים רותחים עד לגובה תפוחי האדמה.

6. בישול ראשוני: מבשלים על אש בינונית במשך שעה אחת.

7. תוספת ביצים: מרתיחים את הביצים בנפרד, קולפים אותן בזהירות ומוסיפים לסיר החמין.

8. השינה המתוקה: בערב שבת, מוסיפים כוס מים רותחים, מכסים היטב (מומלץ עם מגבת עבה מעל המכסה) ומעבירים לפלטת שבת או לתנור ב-100 מעלות לכל הלילה.

סיר חמין המושלם שלי

📊 ערכים תזונתיים (הערכה ל-100 גרם)

הצעת הגשה: הגישו את החמין חם מאוד, לצד חלה טרייה וסלט ירקות קצוץ דק. מי שאוהב יכול להוסיף לסיר גם קישקע או גריסים לשדרוג החגיגה.

בתיאבון ושבת שלום!

איך יצא לך החמין? אם יש לך שדרוג סודי לסיר של שבת, אשמח לשמוע!